张说前后三次为相，掌文学之任凡三十年，为开元前期一代文宗，品评文苑，奖掖后进，深孚众望。他为文俊丽，用思精密，朝廷大手笔，多特承帝旨撰述，尤长于碑文墓志。与许国公苏□齐名，号称"燕许"。皇甫□《谕业》论唐文首列二家，谓"燕公之文，如□木□枝,缔构大厦,上栋下宇，孕育气象,可以变阴阳,阅寒暑,坐天子而朝群后。"其文骈、散兼擅,《旧唐书?张说传》载其《谏武后幸三阳宫不时还都疏》等疏表 3篇，皆政论名作。其他题材佳篇，如《起义堂颂》、《西岳太华山碑铭》、《贞节君碑》、《姚文贞公神道碑》、《齐黄门侍郎卢思道碑》,或渊懿朴茂,或□放出奇。沈曾植《菌阁琐谈》认为"燕许宗经典重"，已开中唐古文作家梁肃、独孤及和韩愈、柳宗元古文运动的先声。张说又能诗，具盛唐风貌。官岳州后,诗益凄婉,人谓得江山之助。古体如《邺都引》，沈德潜以为"声调渐响，去王、杨、卢、骆体远矣"(《唐诗别裁集》)；近体如《幽州新岁作》,方东树以为"情词流转极圆美","亲切不肤"（《昭昧詹言》）。一云张说又能为小说，相传《虬髯客传》为其所作（《说郛》、《虞初志》等题张作），但无确证。
有文集30卷。今通行武英殿聚珍本《张燕公集》25卷、《四部丛刊》影明嘉靖丁酉本《张说之集》25卷。事迹见新、旧《唐书》本传。
《岳州山城》 张说 年代：唐 体裁：五律
山城丰日暇，闭户见天心。东旷迎朝色，西楼引夕阴。
书观千载近，学静二毛深。忽有南风至，吹君堂上琴。
《与赵冬曦君懋子均登南楼》 张说 年代：唐
危楼泻洞湖，积水照城隅。命驾邀渔火，通家引凤雏。
山晴红蕊匝，洲晓绿苗铺。举目思乡县，春光定不殊。
《游》 张说 年代：唐
湖上奇峰积，山中芳树春。何知绝世境，来遇赏心人。
清旧岩前乐，呦嘤鸟兽驯。静言观听里，万法自成轮。
《晦日》 张说 年代：唐 体裁：五律
晦日嫌春浅，江浦看湔衣。道傍花欲合，枝上鸟犹稀。
共忆浮桥晚，无人不醉归。寄书题此日，雁过洛阳飞。
《湘州九日城北亭子》 张说 年代：唐 体裁：五律
西楚茱萸节，南淮戏马台。宁知沅水上，复有菊花杯。
亭帐凭高出，亲朋自远来。短歌将急景，同使兴情催。
《翻著葛巾呈赵尹》 张说 年代：唐
昔日接离倒，今我葛巾翻。宿酒何时醒，形骸不复存。
忽闻有嘉客，骊步出闲门。桃花春径满，误识武陵源。
《戏题草树》 张说 年代：唐 体裁：五古
忽惊石榴树，远出渡江来。戏问芭蕉叶，何愁心不开。
微霜拂宫桂，凄吹扫庭槐。荣盛更如此，惭君独见哀。
《岳州赠广平公宋大夫》 张说 年代：唐 体裁：五律
亚相本时英，归来复国桢。朝推长孺直，野慕隐之清。
传节还闽嶂，皇华入汉京。宁思江上老，岁晏独无成。
《和魏仆射还乡》 张说 年代：唐 体裁：五律
富贵还乡国，光华满旧林。秋风树不静，君子叹何深。
故老空悬剑，邻交日散金。众芳摇落尽，独有岁寒心。
《和张监观赦》 张说 年代：唐 体裁：五律
日御临双阙，天街俨百神。雷兹作解气，岁复建寅春。
喜候开星驿，欢声发市人。金环能作赋，来入管弦声。
《寄天台司马道士》 张说 年代：唐 体裁：五律 类别：代简
世上求真客，天台去不还。传闻有仙要，梦寐在兹山。
朱阙青霞断，瑶堂紫月闲。何时枉飞鹤，笙吹接人间。
《下江南向夔州》 张说 年代：唐 体裁：五律
天明江雾歇，洲浦棹歌来。绿水逶迤去，青山相向开。
城临蜀帝祀，云接楚王台。旧知巫山上，游子共徘徊。
《还至端州驿前与高六别处》 张说 年代：唐 体裁：五律
旧馆分江日，凄然望落晖。相逢传旅食，临别换征衣。
昔记山川是，今伤人代非。往来皆此路，生死不同归。
《四月一日过江赴荆州》 张说 年代：唐 体裁：五律
春色沅湘尽，三年客始回。夏云随北帆，同日过江来。
水漫荆门出，山平郢路开。比肩羊叔子，千载岂无才。
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