一、生活中的生物技术
　　1.发酵技术
　　（1）乳酸发酵
　　①原理:乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸
　　②应用： 制作酸奶， 酸泡菜，酸黄瓜，奶酪
　　2.食品保存。
　　（1）腐败原因细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致；
　　（2） 保存原理将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖；
　　（3）常用保存方法：
　　“巴斯德”消毒法（依据高温灭菌原理）
　　罐藏法（依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理）
　　冷冻法、 冷藏法（依据低温可以抑菌的原理）
　　真空包装法（依据破坏需氧菌类生存
　　晒制与烟熏法、 腌制法、 脱水法、 渗透保存法 （依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理）
　　使用防腐剂
二、现代的生物技术
　　1.基因工程
　　（1）原理：在分子水平上进行遗传操作。
　　（2）应用：改良作物、家畜产品。
　　2.克隆技术
　　（1）原理：生物的无性生殖
　　（2）应用：制药等

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