一、选择题

1.占肝细胞干重50%以上的有机物是（  ）。

A．水  B．蛋白质  C．脂质  D．核酸

2．组成蛋白质的主要氨基酸约有20种，人们区别不同种类氨基酸的依据是（  ）。

A．肽键位置的不同          B．所含氨基的多少不同

C．所含羧基的数目不同      D．Ｒ基团的不同

3．下列结构属于肽键的是（  ）。

        

4．谷氨酸的R基为-C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（  ）。

A．4，4   B．5，4   C．4，5   D．5，5

5．已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近（  ）。

A．12 800   B．12 544   C．11 036   D．12 288

6.一条由10个氨基酸分子经脱水缩合而成的肽链中含有—NH2和—COOH的最小数目是（）。

A．11和11 　　 B．10和10　　　　C．9和9       D．1和1

7. 构成运输载体和淀粉酶所必需的化学元素是（  ）。

A．C、H、O、N　　　　B．C、N、O、P　　

C．H、O、N、P、　　  D．16种元素

8.胰岛素是一种蛋白质分子，它含有两条多肽链，其中A链含21个氨基酸，B链含30个氨基酸，即共有51个氨基酸，那么胰岛素分子中含有的肽键数目是（  ）。

A．51个   B．50个   C．49个   D．1个

9．一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子（  ）个。

A．n　　　 B．m　　 C.m+n　　　D. m-n

10.蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列哪些现象属于蛋白质的变性？（）

①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀 ②煮熟的鸡蛋不能恢复原状 ③毛发燃烧发出焦臭味 ④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色 ⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐

A.①②③④⑤   B.①②④⑤   C.②③④⑤   D.①③④⑤

11.有些氨基酸因缺乏合成的中间产物而无法在人体细胞内合成，这类氨基酸称为必需氨基酸。下列各项中，属于必需氨基酸的是（  ）。

A.谷氨酸   B.赖氨酸   C.丙氨酸   D.天冬氨酸

12.生物体内的蛋白质结构千差万别，其原因不可能是（  ）。

A.组成肽键的化学元素不同   B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同

C.氨基酸排列顺序不同       D.蛋白质的空间结构不同

13. 生物界在物质组成上具有高度的一致性，不能通过下列哪一项得到说明？（  ）

A.组成生物体化学元素基本一致       B.构成淀粉的基本单位是相同的

C.构成蛋白质的氨基酸种类基本相同   D.各种生物体的蛋白质种类是相同的

14. 两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子，这个水分子中的氢来自（  ）。

A.氨基    B.R基   C.氨基和羧基   D.羧基

15. 下面关于蛋白质的说法中，不正确的是（ ）。

A.每种蛋白质都含有C、O、H、N四种元素

B.不同生物体内蛋白质种类是相似的

C.每种蛋白质都含有一条或几条肽链

D.蛋白质空间结构的差异是导致其功能多样性的重要原因之一

二、非选择题

16. 下图是某物质结构示意图，请根据图回答下面的问题。

（1）该物质名称为              。

（2）该化合物共有     种氨基酸缩合而成，氨基酸缩合后形成的化学键是指图中的     。

（3）该物质水解时需要     个水分子，此过程除了需要水分子外，还需要     的参与。

17.细胞中，糖类、蛋白质、脂肪都可以作为能源物质，但动物若长期严重饥饿，需大量分解蛋白质作为能源时，就会危及生命，其原因是有些蛋白质是构成     的重要物质，有些蛋白质又是调节的重要物质。因此，当蛋白质作为重要能源消耗时，就会使     。

18.某物质的结构通式如下面结构所示，请回答下面的问题。

（1）此类物质通称为     ，它是构成          的基本单位。

（2）生物界中此类物质约有     种， 决定其种类的是通式中的          。若此物质中含有两个氨基，它们的位置应分别在          。

（3）牛胰岛素是由51个此类物质组成的两条多肽链，共有     个肽键，两条肽链至少含有     个氨基和     个羧基，可分别表示为          和          。

（4）当它与另一个同类分子结合时的方式称为     ，形成的化学键叫做     ，可表示为          ，反应后的产物是          。

（5）某物质的R基若为—CH2—CO—CH3时，此物质的结构简式可表示为          。

19.科学家从小麦锈菌中提取了一种多肽分子，称取该多肽415 g，完全水解得到505 g化合物，设氨基酸的平均摩尔质量是100 g/mol，求该多肽是由几个氨基酸脱水缩合形成的。氨基酸之间发生脱水缩合的部位是         。假如该多肽链只有9个氨基酸组成，用三种蛋白酶水解得到5段短链（N表示氨基酸一个末端，每3个字母表示一种氨基酸）。

Ala-Leu-Asp-Tyr-Val-Leu；

N-Gly-Pro-Leu; N-Gly-Pro-Leu- Ala-Leu；

Asp-Tyr-Val-Leu；Tyr-Val-Leu。

请确定这条多肽链的序列：                         。

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