1．催化加氢
在加热和加压、催化剂作用下醛酮分别可被H2还原成伯醇和仲醇，
若分子中有不饱和键也同时被加氢。
2．金属氢化物还原
使用氢化铝锂、异丙醇铝等试剂可只还原羰基而不影响分子中碳碳不饱和键。
除上述试剂外，像硼氢化钠（NaBH4）也有类似作用，而且对—NO2、—COOH等无影响。
3．羰基还原与烃基
醛酮用Zn—Hg(汞齐)加盐酸可还原与羟。
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