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和陕西旧俗把大闸蟹晒干晾在门口驱鬼不同，此地乡民根本不碰它们而且长期视之为糟蹋稻谷的害虫，那蟹小，一般二两多一只，极活络，虽非“大闸蟹”青壳白肚金毛爪的规格，但蟹毕竟是蟹，上海人一到，当地人惊恐万状：这些人连“鬼脸”（当地人叫法）也敢吃！

女知青 资料图

本文摘自：新民周刊，作者：胡展奋，原题为：《来自上海的女知青》

上海女人首先是上海这个城市氛围的产物，是特有的亚文化集群，所以和她们的祖籍无关。和“上海人”这个概念一样，你的祖籍可以五花八门，但一旦集中到这个城市，这个强大的“染缸”和窑场，便随着时光沉淀而酿出独特的花蜜，如果洒向祖国的各地，便是怡人的上海芬芳。

我在特殊的时代“流放”皖南十年，是以对她们留下深深的印象。

“田螺姑娘”

在那个特殊的岁月，上海姑娘像蒲公英的种子洒向了各地，皖南虽非上海女青年集中的大区域，但也数量可观，因为离上海近，曾是各地知青羡慕的“福地”。她们大致分为两大群落，一为农场与插队女知青，一为小三线的女工，后者的生活条件要明显优于前者。

我到安徽宁国县的上海胜利水泥厂，首先就和后者生活在一起，给人的感觉就是“特别会过日脚”。

皖南水田属于长江水系，有无数的螃蟹，但当地人不吃蟹。和陕西旧俗把大闸蟹晒干晾在门口驱鬼不同，此地乡民根本不碰它们而且长期视之为糟蹋稻谷的害虫，那蟹小，一般二两多一只，极活络，虽非“大闸蟹”青壳白肚金毛爪的规格，但蟹毕竟是蟹，上海人一到，当地人惊恐万状：这些人连“鬼脸”（当地人叫法）也敢吃！

在他们眼里，上海女人特别强悍，吆喝男人下田捉蟹，捉黄鳝（乡民也不吃），捉来“鬼脸”，直接捏着它们的脚，用尼龙板刷狠命地刷，吃法更是五花八门，有一斩两段面拖油炸的，有缚紧了上笼蒸的……

问题是螃蟹的香味是无敌的，当地农民先是围着看稀罕，胆大的尝尝，这就一发不可收了，“鬼脸原来比大肉好吃多了”！于是群起模仿，蜂拥捉蟹，蛋白质高度短缺的时代，上海女人的“吃鬼脸”带动了多少人的健康，真可谓功德无量。

但物资还是短缺，厂里门市部常常卖海带，家属宿舍里的几位少妇所烧的海带远远比食堂里的好吃，我们去串门，发现她们用淘米水浸发海带，然后蒸一下，用食碱搓一遍，煮时投一小块肥猪肉，加点醋，吃口糯中有脆，脆中有糯，没有一点海腥味。

又有几个上海阿姐，买来韭菜韭芽或蒜苗吃不完，那时可没有冰箱，就用大白菜的叶子把它们包起来，细绳捆好，放阴凉处，不沾水，半个月都不烂。

宝珍是一个大家都不太注意的上海姑娘，和我一起进山（水泥厂坐落在山门洞，故而我们把进厂叫做进山）报到的，分在一个学习班（刚报到的青工必须办班学习），她长得不算漂亮，但仪态高冷，那时大家都追求“上进”，学习班里的发言，政治气氛很浓，很主流，但是轮到她发言，却总是“异样呱嗒”地谈吃谈穿，政治很不正确，时间久了，大家就都边缘她，有时搞青年活动就故意不叫她，她也无所谓，但生活是滴滴答答地一天不拉地进行着的，日子一久，不知怎么的绕在她周围的人却越来越多，我周围的小伙子有事没事地往她那里跑，我觉得好奇，便也挨了进去，进去后才发现那是一个“群”，群里的上海姑娘几乎个个都是心灵手巧的“田螺姑娘”。

皖南多干果。宝珍不知怎么的，特别善于吃干果、做干果。比如红枣，皖南多的是红枣，唯宝珍的红枣是没有核的，一口一枚，特别爽，耽在她的宿舍里，如果下雨天，大家聊着天可以吃掉一大筐“空心红枣”，边吃边想，觉得手剥枣子简直不可能，而且根本剥不干净，她是怎么做到这一点的呢？

本文来自：逍遥右脑记忆 /lishi/1332158.html

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